又到了每年黃桃上市的時間,這時候的黃桃口感鮮美,營養也十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。
但是黃桃極不耐儲藏，在以前除加工成罐頭外，出口也較為困難。冷凍黃桃的加工成本較低，市場用途廣泛，因此倍受歡迎。而現在湖北某食品企業引進了德捷力液氮速凍機，采用秒速鎖鮮技術，短的時間內（不超過30min），使黃桃的中心溫度迅速降低到-18℃以下，不損傷食物的細胞組織，很好地鎖住黃桃的水份及營養，并在低溫條件下運送至冰庫貯藏。一般冷凍室一般在-18°C左右，可以很好的保存黃桃。 據相關人員介紹，當下每天可生產速凍黃桃20噸，稱重驗級、浸泡、去皮、切丁、速凍,。經過一道道精細化程序做成的桃丁,銷往德國、荷蘭等歐洲國家，產品供不應求.
經過液氮速凍機速凍后的黃桃，解凍后并不影響口感，跟新鮮的并無差別。同時速凍后的黃桃也方便了運輸，更有地方人把速凍后的黃桃放入冰柜，將冰柜蓋蓋嚴實，溫度調到最低，一直將黃桃冷藏到節氣大寒，中間不要打開冰柜蓋，也不能斷電。等到冬天食用，還能滋陰舒肝清肺又降火。
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