多人都知道什么季節(jié)該吃什么果蔬，卻很少有人知道各類海鮮的最佳上市時間。其實，吃海鮮也講究應(yīng)季，馬上就是海鮮上市的季節(jié)。
海鮮眾所周知，吃海鮮重點講究的是一個”鮮”字,新鮮捕撈上來的海鮮，都需要經(jīng)過簡單的加工處理，再進行速凍鎖鮮，在船上-55°C速凍鎖鮮，非藥泡，不添加防腐劑和色素. 才能保證其海鮮的新鮮度。
速凍海鮮，就是用德捷力液氮速凍機把生鮮快速凍達-18°C以下，然后在儲存、運輸中都保持在這個溫度。在這個溫度下，微生物無法生長，食物也就不會腐敗.還能保證其鮮度，還原食品的原汁原味。液氮速凍機解決了海鮮的營養(yǎng)及口感，鮮味等問題。但烹調(diào)時還需要解凍。解凍方法把速凍的海鮮從冷凍室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；一般是把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍得差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。速凍后的海鮮一經(jīng)解凍，還應(yīng)立即進行烹調(diào)，否則也會因微生物和酶的活力恢復(fù)，引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。烹調(diào)的溫度、時間要根據(jù)海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。經(jīng)過德捷力液氮速凍機速凍后的食材解凍后仍能極大程度還原海鮮原本味道.
液氮速凍機不僅能保證海鮮的品質(zhì)，還在其它食品行業(yè)，或是當(dāng)下熱門的預(yù)制菜行業(yè)都有很廣泛的應(yīng)用。
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