近年來，中國(guó)海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)依然呈擴(kuò)大趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣和比例也日益增長(zhǎng)擴(kuò)大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，沿海城市大部分居民每周至少食用2次水產(chǎn)品，或者食用量達(dá)到300-500克，可見中國(guó)海鮮市場(chǎng)擁有巨大未來。
海鮮中就三文魚市場(chǎng)而言，盡管受大疫情等影響，但全球三文魚產(chǎn)業(yè)依然呈現(xiàn)出了巨大的潛力和發(fā)展。2022年，全球大西洋鮭產(chǎn)地價(jià)格屢創(chuàng)新高，其中數(shù)據(jù)更是顯示中國(guó)在內(nèi)的亞洲市場(chǎng)三文魚消費(fèi)增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全球平均水平，未來八年，亞洲三文魚消費(fèi)量將增長(zhǎng)27萬噸，達(dá)到60萬噸。毫無疑問，這是一個(gè)仍在持續(xù)發(fā)展中的巨大增長(zhǎng)市場(chǎng)！
外國(guó)人主要是熟吃三文魚，國(guó)內(nèi)以生食為主。中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)也在隨著國(guó)人的需求發(fā)生著巨大的變化和創(chuàng)新。不管是熟食，還是生食，三文魚的新鮮程度直接影響著整個(gè)銷售體系。
近年來三文魚凍品品牌價(jià)值還沒有完全體現(xiàn)出來，消費(fèi)者往往更傾向于三文魚的新鮮程度,而現(xiàn)在由于食品行業(yè)的發(fā)展，德捷力液氮速凍機(jī)的普及，可以短時(shí)間內(nèi)完成速凍。在整個(gè)過程中由于時(shí)速凍時(shí)間快， 可在不破壞細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的前提下有效完成速凍工藝，這樣即保持了三文魚的新鮮程度，也鎖住了水份流失，解凍后的三文魚基本能保持原有的色、鮮、味。同時(shí)可將三文魚做成更多種類的休閑食品，讓大家吃得營(yíng)養(yǎng)又放心，不用再局限于日料、自助餐，可以隨時(shí)隨地享受三文魚的美味。
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