竹筍在人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)。隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)食品便捷性的需求提高，真空包裝的竹筍在超市、菜市場(chǎng)、餐館等場(chǎng)合隨處可見(jiàn)。但是真空包裝的竹筍在一定條件下仍然有可能發(fā)生變質(zhì)。盡管真空包裝能有效減少竹筍與空氣中的氧氣、水分和污染物的接觸，延緩變質(zhì)過(guò)程，為了解決真空包裝的竹筍變質(zhì)問(wèn)題，生產(chǎn)竹筍的企業(yè)經(jīng)常會(huì)選擇浸液式鮮凍機(jī)。
浸液式鮮凍機(jī)主要是通過(guò)將真空包裝好的竹筍浸泡在速凍液中的方式，使竹筍在低溫速凍液中凍結(jié)。這種方法有助于減少冰晶在竹筍細(xì)胞內(nèi)的形成，降低冰晶對(duì)竹筍細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞。冰晶的減少有助于保持竹筍的品質(zhì)和新鮮度，降低變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。其中以德捷力浸液式鮮凍機(jī)最具代表性，德捷力鮮凍機(jī)通過(guò)速凍液的循環(huán)流動(dòng)，可以確保竹筍表面和內(nèi)部都達(dá)到相似的凍結(jié)速度。有助于實(shí)現(xiàn)均勻凍結(jié)，避免溫度梯度導(dǎo)致的品質(zhì)下降和變質(zhì)現(xiàn)象。
鮮凍機(jī)的制冷介質(zhì)-速凍液，可以在-40℃不結(jié)冰，最低可達(dá)-60℃，速凍后的產(chǎn)品干耗低與0.3%，速凍液還可以重復(fù)使用，每斤食材凍結(jié)的電費(fèi)也低至1毛5，成本相比某種速凍設(shè)備要低約2.5倍，且穩(wěn)定，環(huán)保，投資小、耗能低、人工少、占地小，品質(zhì)可媲美與液氮速凍，
浸液式鮮凍機(jī)的出現(xiàn)，為現(xiàn)代美食行業(yè)提供了新的解決方案。為食品行業(yè)增加了一個(gè)成本更低的速凍模式，在冷鏈物流飛速發(fā)展的今天，食材的保鮮和快速配送已經(jīng)成為各個(gè)行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。而浸液式鮮凍機(jī)恰好滿足了這一需求，為餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等領(lǐng)域創(chuàng)造了巨大的價(jià)值。
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