牛蛙，在中國的市場歡迎度非常高。由于肉質鮮嫩、口感獨特，營養價值豐富，廣受食客的喜愛。因此，牛蛙在中國市場的需求量逐年上升，養殖規模也在不斷擴大。
在過去，由于食品保鮮技術和設備的限制，人們保存牛蛙的方式相對簡單,但隨著食品保鮮技術的發展，如今我們已經有了更加高效、安全的保存設備-德捷力隧道式液氮速凍機。此款牛蛙速凍機會在極短時間內吸收大量的熱量，使牛蛙內部的水分迅速結冰，短時間內通過最大冰晶生成帶，形成細小的冰晶。如果冰晶過大，會破壞食品內部的細胞組織，導致水分流失和營養成分的損失，以及口感變差，這就是液氮速凍技術的優點之一，同時，液氮速凍也可以抑制微生物的生長，提高食品的衛生安全性。
液氮速凍牛蛙的保鮮原理主要得益于液氮的特性和速凍機對食品細胞組織的保護。這使得液氮速凍的牛蛙在肉質、營養成分和衛生安全性方面具有明顯的優勢。
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