隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展與消費者對食品質(zhì)量的日益關注，食品保鮮技術也在不斷創(chuàng)新。特別是在保鮮領域，傳統(tǒng)的保鮮方法逐漸暴露出效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定、能耗高等不足。而德捷力浸液式速凍機作為一種先進的冷凍設備，憑借其專業(yè)的技術優(yōu)勢，為真空包裝類食品的保鮮提供了全新的解決方案。
在很長一段時間里，冷藏和冷凍設備廣泛應用于食品保鮮中。盡管如此，這些方法依然存在諸多問題：
1.結冰速度慢：傳統(tǒng)的空氣冷凍方式冷卻時間長，導致冰晶形成較大，對食品細胞結構造成損傷，影響口感和品質(zhì)。
2.品質(zhì)不穩(wěn)定：由于凍結時間長，導致部分區(qū)域解凍不均勻，影響盤點和品質(zhì)穩(wěn)定性。
3.保鮮效果有限：尤其是在真空包裝后，食材容易出現(xiàn)“水分流失”“干燥變色”的問題。
這些問題不得不引起產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的重視。怎樣才能提高凍結效率、優(yōu)化品質(zhì)？
德捷力推出的浸液式速凍機正是應對上述問題的創(chuàng)新設備，它采用專門設計的食品級低溫液體作為冷卻介質(zhì)，將食品完全浸沒在快速制冷的液體中。這一技術帶來了多方面革命性優(yōu)勢：
1.極快凍結速度：相比傳統(tǒng)冷風或水浴凍結，浸液式設備可以實現(xiàn)“瞬間凍結”。比如，將食材凍結至-18°C甚至更低溫度快速包裹，有效避免大冰晶形成，從而更細膩地保護細胞結構。
2.解除質(zhì)感損傷擔憂：快速凍結形成的小冰晶，僅微小到幾乎無法察覺，有效維護了原汁原味和新鮮口感。
3.節(jié)能環(huán)保：通過內(nèi)部循環(huán)式制能系統(tǒng)設計，有效減少能耗，比起傳統(tǒng)設備節(jié)省更多速凍成本。同時，大幅提升效率，讓企業(yè)節(jié)省了寶貴的人力和時間成本。
目前，采用快凍冷凍技術配合真空包裝的方法已廣泛應用于海產(chǎn)品、肉類、高檔水果等多種食材。這些產(chǎn)品得以延長保鮮期與營養(yǎng)，同時符合現(xiàn)代人健康消費理念。
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