導(dǎo)讀：海鮮液氮速凍機(jī)速凍食材的優(yōu)勢(shì)有哪些?德捷力新型低成本速凍機(jī)速度快，效果好;而且冷凍液是循環(huán)利用的，消耗的冷凍液少，速凍成本非常低;是一種非常理想的速凍方式。
海鮮現(xiàn)在已經(jīng)是普通家庭餐桌上非常受大家喜歡的一道菜，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)海鮮的品質(zhì)也提出了更高的要求，尤其是速凍海產(chǎn)品，人們喜歡它的方便、快捷但是也追求真材實(shí)料，原汁原味。要想保證海鮮速凍品的品質(zhì)，那么速凍環(huán)節(jié)就顯得非常重要。
德捷力研發(fā)生產(chǎn)的海鮮液氮速凍機(jī)采用的是-196℃的液氮為制冷劑，當(dāng)食品通過(guò)大冰晶生產(chǎn)區(qū)的時(shí)候，平均溫度達(dá)到-18℃，這種速凍可以大限度地保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。這是因?yàn)槭称吩趦鼋Y(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生很多變化，比如物理變化、細(xì)胞組織變化以及微生物的變化等等，速凍的食品細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后可以保持原有的口味、口感。
食品的生物細(xì)胞有著一種特別神奇的生化反應(yīng)，在突然遭到強(qiáng)冷降溫的時(shí)候，細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生一種抗冷物質(zhì)來(lái)抵御外界的溫度變化，這種物質(zhì)就是糖元。在蔬菜中例如白菜、青菜等蔬菜在霜降后就會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)，所以吃起來(lái)就覺得味道很甜。在冬眠的動(dòng)物試驗(yàn)中，動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)胞也同樣含有這樣物質(zhì)，液氮速凍技術(shù)就是利用這種超低溫在短的時(shí)間內(nèi)將食品的溫度降下來(lái)，食品中就會(huì)產(chǎn)生糖元物質(zhì)，這樣食品在解凍后就會(huì)感覺比新鮮食品口感更覺得甜一點(diǎn)。
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